• 鍋を中火で軽く温め、バターと玉ねぎを入れて炒め、きつね色になったら、米を入れて炒める。
• (1)に熱したスープストックをおたま1杯ずつ加えていき、木ベラで時々混ぜながら中火で煮て、水分がなくなれば、おたま1杯をさらに加える。これを繰り返し、水分がなくなるまで米を炊いていく。(約18～20分)
• (2)に白ワインと分量のトマトソースを加えて塩、こしょうで味をととのえ、バットに広げて冷ます。
• (3)を8等分にして1cm角に切ったモッツァレラチーズを芯にしてボール状に丸めてフライ衣をつける。
• 鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、サラダ油を入れる。油の温度が160℃位まで上がったら(4)を入れ、油の温度を保つよう火加減を調節し、きつね色になるまで揚げる。
• 皿にトマトソース(飾り用)を敷き、アランチーニをのせる。

米

1カップ

玉ねぎ

1/4個

バター

40g

白ワイン

50cc

スープストック

450cc

トマトソース

100g

塩、こしょう

各少々

モッツァレラチーズ

1/2個

【フライ衣】

小麦粉

適量

卵

1個

パン粉(極細)

適量

【揚げ油】

サラダ油

適量

【飾り用】

トマトソース

適量

・スープストックは水450ccに固形ブイヨン1.5個を煮溶いて作る。
・玉ねぎはみじん切りにしておく。
・モッツァレラチーズは1cm角に切っておく。

• 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、焦がさないように弱火できつね色になるまで炒める。
• (1)に玉ねぎを加え、さらにじっくりと炒め、玉ねぎに透明感がでてきたらトマトの水煮を加えてつぶし、バジルと塩少々を加えて中火で煮詰める。水分が少なくなってきたら、塩、こしょうで味をととのえる。

トマト水煮缶

1缶(400g)

玉ねぎ

1/2個

にんにく

1片

オリーブオイル

大さじ1

バジルもしくはオレガノ

少々

塩、こしょう

各少々

・玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく。
・たくさん作って冷凍保存も可能です。