アランチーニ(ライスコロッケ)

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＜アランチーニ(ライスコロッケ)のレシピ＞
（調理時間：30分、カロリー：520kcal、塩分：2.5g）
※カロリー・塩分は1人分です。

■材料＜4人分＞
米…1カップ、玉ねぎ…1/4個、バター…40g、白ワイン…50cc、スープストック…450cc、(水450ccに固形ブイヨン1.5個を煮溶く)、トマトソース…100g、塩、こしょう…各少々、モッツァレラチーズ…1/2個

■下準備
【フライ衣】
小麦粉…適量、卵…1個、パン粉(極細)…適量

【揚げ油】
サラダ油…適量

【飾り用】
トマトソース…適量

■アドバイス
・スープストックは水450ccに固形ブイヨン1.5個を煮溶いて作る。
・玉ねぎはみじん切りにしておく。
・モッツァレラチーズは1cm角に切っておく。

■作り方
[1] 鍋を中火で軽く温め、バターと玉ねぎを入れて炒め、きつね色になったら、米を入れて炒める。
[2] (1)に熱したスープストックをおたま1杯ずつ加えていき、木ベラで時々混ぜながら中火で煮て、水分がなくなれば、おたま1杯をさらに加える。これを繰り返し、水分がなくなるまで米を炊いていく。(約18～20分)
[3] (2)に白ワインと分量のトマトソースを加えて塩、こしょうで味をととのえ、バットに広げて冷ます。
[4] (3)を8等分にして1cm角に切ったモッツァレラチーズを芯にしてボール状に丸めてフライ衣をつける。
[5] 鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、サラダ油を入れる。油の温度が160℃位まで上がったら(4)を入れ、油の温度を保つよう火加減を調節し、きつね色になるまで揚げる。
[6] 皿にトマトソース(飾り用)を敷き、アランチーニをのせる。

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★★ 基本のトマトソース ★★

■材料(出来上がり300g)
トマト水煮缶…1缶(400g)、玉ねぎ…1/2個、にんにく…1片、オリーブオイル…大さじ1、バジルもしくはオレガノ…少々、塩、こしょう…各少々

■アドバイス
・玉ねぎとにんにくはみじん切りにしておく。
・たくさん作って冷凍保存も可能です。

■作り方
[1] 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、焦がさないように弱火できつね色になるまで炒める。
[2] (1)に玉ねぎを加え、さらにじっくりと炒め、玉ねぎに透明感がでてきたらトマトの水煮を加えてつぶし、バジルと塩少々を加えて中火で煮詰める。水分が少なくなってきたら、塩、こしょうで味をととのえる。

◆レシピページ
http://www.vitacraft.co.jp/recipe/equipment/apple/recipe_02.html