• 豚肉は1cm幅に切る。キャベツ、玉ねぎ、生椎茸、にんじんは細切りにする。ニラは5cm幅に切る。絹さやは筋を取っておく。
• 卵は軽く塩、こしょうをして溶きほぐす。
• 鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、豚肉、しょうがを炒めて【A】の調味料で味つけする。
• (3)のキャベツ、玉ねぎ、生椎茸、にんじん、絹さやを入れ炒める。【B】の調味料で味を調え、ニラを入れる。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油を少々入れる。
• 別の鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、サラダ油を入れ、ほぐした卵を鍋全体に回し入れふわっとさせ、火を止める。
• 器に(4)を盛り(5)をふわっとのせ、できあがり。

卵

3個

豚バラ薄切り肉

100g

キャベツ

200g

玉ねぎ

1/2個

生椎茸

2枚

にんじん

1/2本

ニラ

1/2束

絹さや

1パック

しょうが(薄切り)

少々

水溶き片栗粉

大さじ1

ゴマ油

少々

サラダ油

大さじ2

【A】

酒

大さじ1

しょうゆ

大さじ1強

塩

少々

こしょう

少々

【B】

酒

小さじ1

塩

少々

こしょう

少々

しょうゆ

少々