• 鍋を中火で軽く温め、オリーブオイルとなすを入れ、焦がさないように炒める。
• (1)に玉ねぎをを入れて焼き色がつき火が通れば、ソーセージ、ズッキーニ、ミニトマト、タイムを入れてさらに炒める。
• (2)に白ワインを入れてアルコールを飛ばす。フタをして弱火で約10分蒸し煮にする。
• 仕上げに塩、こしょうで味をととのえ、パルメザンチーズとパセリを散らす。

なす

2本

玉ねぎ

1/2個

ズッキーニ

1/2本

ミニトマト

8個

ソーセージ

4本

タイム

適量

オリーブオイル

大さじ2

小麦粉

適量

白ワイン

大さじ1

塩、こしょう

各少々

パルメザンチーズ

大さじ1

パセリ

少々

・なすはへたをとって縦2等分して2cm幅に切り、塩、こしょう、小麦粉をふる。
・玉ねぎは2cm角に切る。
・ズッキーニは幅1cmの輪切りにする。
・ミニトマトはへたをとり半分に切る。
・ソーセージは大きければ半分に切っておく。
・パセリはみじん切りにしておく。