和風ラタトゥユ
なすの鮮やかな紫色は、色素成分によるもので、
血管をきれいにし、動脈硬化やガンを予防してくれる!
調理時間： 15分
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1人分の野菜摂取量<220.5g> |
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材料（2人分）
| なす | 1本 |
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| ズッキーニ | 1/4本 |
| 大根 | 50g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ごぼう | 50g |
| トマト | 1個 |
| しし唐辛子 | 4本 |
| にんにく | 5g |
| ちりめんじゃこ | 10g |
| 鰹昆布だし | 50cc |
| ブラックペッパー | 少々 |
| うすくちしょうゆ | 小さじ1/2 |
| すだち | 1個 |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
作り方
1. なす、ズッキーニ、大根、玉ねぎ、ごぼう、トマトは1.5cmのサイコロ状に切る。しし唐辛子は種をとり、適当な大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋に玉ねぎ、にんにく、水大さじ2を入れて中火にかけ、ベイパーシールがかかれば弱火にして、蒸し煮にする。(約2分)
3. なす、ズッキーニ、ごぼう、大根、しし唐辛子、ちりめんじゃこ、トマトを順に炒め、鰹昆布だしを加え、フタをして中火にかける。ベイパーシールがかかれば弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。(約5分)
4. 野菜が柔らかくなれば、ブラックペッパー、うすくちしょうゆで味をととのえる。
5. 4 をボウルに移して冷やし、すだち果汁とオリーブオイルを入れて仕上げる。
ワンポイントアドバイス
◆1人分の食塩相当量を0.8gにおさえています。
◆ラタトゥユと言うと、オリーブオイルをたっぷり使った野菜の煮込み料理ですが、ビタクラフトで無水調理をすることで、野菜の旨味を引き出しヘルシーに仕上げることができます。
- ウルトラ片手ナベ3.0L
- 一般家庭に最適な応用範囲の広い商品です。煮物や、2～3人分の煮込み料理はもちろん、直径19cmのケーキも焼けます。ごはんなら3～4カップまで。
