内径25.5cmの鍋とハイドーム、大ラック、インセットサーバーを使用
（ハイドームは5層構造のため、IHには使用できません）

• バター･･･30g
• レーズン･･･100g
• くるみ･･･50g
• 
  照り用
• 卵黄･･･1個分
• 牛乳･･･大さじ1
• 
  A
• 小麦粉･･･80g
• 強力粉･･･170g
• 砂糖･･･20g
• 塩･･･小さじ1
• インスタントドライイースト･･･10g
• シナモン･･･小さじ1/2
• 
  B
• 卵･･･1個
• 水（卵と合わせて）･･･150cc

1. (1)Aをボールに入れ、合わせたBを加えて混ぜる。生地がまとまったらバターを加え、なめらかになるまでよく練る。
2. (2)鍋に1cmの水を入れ大ラックをおき、ハイドームをして、中火で沸騰させる。蒸気が出たら火を止め、インセットサーバーに生地を入れ、ハイドームをして10 分間発酵させる。
3. (3)発酵した生地を軽くおしつぶしてガス抜きをして8等分にし、乾燥しないように濡れ布巾をかけて10分間ねかせる。
4. (4)(3)を麺棒でのばしてガスを抜き、レーズンとくるみを置き端から巻いて形を整える。
5. (5)鍋に水300ccを入れ沸騰させ、お湯を捨て、クッキングシートを敷いて(4)を並べる。フタをして約8分間発酵させる。
6. (6)(5)に卵黄と牛乳を混ぜたもので照りをつけ、予め熱しておいたハイドームをして弱火で15分間焼く。上下を返して10分間焼く。