![VitaCraft 一生の鍋であること[ビタクラフト]](../../images/logo.jpg){kind=logo}
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- ゴーヤ･･･1本
- 豚バラ薄切り肉･･･150g
- 木綿豆腐･･･1丁（270g）
- 卵･･･2個
- サラダ油･･･大さじ1
- ごま油･･･大さじ
- 塩・こしょう･･･各少々
A- 鶏ガラスープ（顆粒）･･･小さじ1
- 水･･･大さじ2
- 酒･･･大さじ1
- しょうゆ･･･小さじ1
- オイスターソース･･･小さじ2
- ■ゴーヤは両端を切り落とし、縦に切る。スプーンで種とワタをきれいに取り除き、幅5mmの薄切りにして、塩（分量外）をよくもみ3分ほどおく。鍋にお湯を沸かし、ゴーヤを入れて2分ほどゆでてざるに上げ、水気を切る。
- ■豚肉は幅3cmに切り、熱湯をかけて油抜きする。
- ■豆腐は幅1.5cmの角切りにし、湯通しして水気をきる。
- ■卵は割りほぐしておく。
- ■Aはあわせておく。
- (1)フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、サラダ油を入れてなじませ、溶いた卵を入れて弱火にし、全体を混ぜるように炒めて火をとめ、取り出す。
- (2)（1）にごま油を入れて中火にかけ、豚肉を入れて炒める。ゴーヤと豆腐を加えてさらに炒める。
- (3)（2）に＜A＞を加えて、塩、こしょうで味を調え、（1）の卵をもどし入れて炒めあわせる。
- (4)器に盛り、お好みで花かつおをのせる。
