ピーチのコンポート

桃

2個

白ワイン

1カップ

グラニュー糖

50g

レモン汁

小さじ1

水

100cc

シナモンスティック

1本

• 桃を十文字に切り込みを入れ、切り込みの方を上にしてビタクラフト鍋に並べる。水50ccを入れてフタをし、中火にかける。蒸気が上がれば弱火にして1分加熱し、冷水に落として皮をむく。種に添って半分に切り込みを入れて半分に割り、種を取る。
• （1）のビタクラフト鍋をさっと洗って、白ワインを入れてフタをし、中火にかける。蒸気が上がればフタをあけてアルコールを飛ばし、＜A＞を入れる。
  グラニュー糖が溶ければ（1）の桃を入れてフタをする。蒸気が上がれば弱火にして3分加熱し、火を止めて約5分おく。
• 煮汁ごと冷蔵庫で冷やす。（盛りつけはお好みで刻んだピスタチオ等を飾る）