Vita Craft ビタクラフト

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No.0219

プロ 寸胴鍋 45.0cm(57.7L)

だしやスープなど長時間、火にかけて調理するのに最適な寸胴鍋。
熱まわり、保温性に優れています。

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通常価格 ¥99,000税込

¥57,200税込

(本体価格 ¥52,000

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容量 57.7L
サイズ 内径45.0cm/深さ36.0cm/全幅60.4cm/全高43.2cm/底径37.2cm/本体の厚さ2.5mm
構造 全面5層構造
5層材質 ステンレススティール、1145アルミニウム、3004アルミニウム合金、1145アルミニウム、ステンレススティール
対応熱源 熱源は選びません。
ガス、IH(電磁調理器)、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター
生産国 ベトナム
保証 なし ※ビタクラフト プロシリーズは保証対象外です。

ご注意

  • ※業務用シリーズのため保証対象外となります。また、クッキングブックは付属しません。
  • ※鍋類のサイズ表記は鍋上部の内径寸法になります。計測方法等により誤差が生じることがあります。
  • ※容量は満水表記になります(調理容量は7~8分目以下にしてください)。
  • ※大きいサイズの製品については、コンロの大きさやコンロ周りにも気をつけてください(高さやハンドルの長さを考えないと周囲にあたって収まらない場合もあります)。

省エネや食に対する安全性など、プロフェッショナルな現場で高まるさまざまなニーズにお応えするため開発された「ビタクラフト プロ」。
全面5層構造の機能はそのままに、ハンドルの耐久性向上などの工夫を重ね、業務用途の調理にも耐えうるビタクラフトを完成させました。

プロ仕様の耐久性

ハンドルは握りやすさを追求し、頑丈で高級感のあるステンレスキャスト製。取り付けは安心感のあるリベット接合で、過酷な状況に耐え抜きます。

ステンレス全面5層構造のビタクラフトは底面だけではなく側面まで均一の厚みを持っていますので、ヒートショックや外部からの衝撃に対しても大変強く頑丈です。

熱効率にすぐれた「全面5層構造」

ビタクラフトの鍋は、「熱しにくく冷めにくい」ステンレスと「熱しやすく冷めやすい」アルミニウムを幾重にも重ねた、「熱しやすく冷めにくい」全面多層構造
とても熱効率が良く、底面にあたった熱が素早く側面にも伝わります。

  • 全面多層構造のビタクラフト - 側面にも効率よく熱が伝導
  • 底面のみ多層構造の鍋 - 底面のみ熱伝導がよい
  • 多層構造ではない鍋 - 熱伝導が優れない

栄養素の流出を防ぐ無水調理が可能に

ビタクラフトの鍋は本体とフタが密着するように設計されており、熱や水分が逃げにくいベイパーシール®(水蒸気の膜)効果を得られます。
鍋内部を定温・定圧にすることで調理に最も適した状態を作り出し、野菜に含まれる水分だけを利用した無水調理を可能にします。

ベイパーシール® ベイパーシール®

少量の水分で調理することで、水に溶けやすいビタミンやミネラルなどの栄養素の流出を最小限に抑えて、野菜本来の美味しさを引き出すことができます。

ヘルシーな無油調理

鍋底にあたった熱が、鍋全体に素早く均等に伝わるため、肉や魚などは素材の脂分だけで調理できます。余分な油を使わない無油調理で、カロリーやコレステロールを抑えたヘルシーな食生活が手軽に実現できます。

マルチに使える多才鍋

ゆでる・焼く・煮る・炊く・揚げる・蒸す・炒める、さらにオーブン調理まで。一台で色々な調理法を楽しめます。
全面多層構造の熱まわりの良さで、ふっくら美味しくご飯を炊いたり、予熱なしで焼きムラなくケーキを焼くことができます。
保温性を活かした余熱調理も可能。揚げ物も少量の油でカラッと仕上がります。

時短調理で、光熱費を削減

健康だけでなく、時短・省エネも無水調理の利点。
ビタクラフトの鍋は少量の熱と水により短時間で調理できるため、光熱費の削減にも効果的です。

市販の3層鍋でゆでた時と比べて、ガス・IHどちらを使った場合でも光熱費は約1/4と大幅に抑えられます。

茹で(ほうれん草)調理の光熱費の比較

  • ※[ガス料金算定単価]一般ガス供給約33m3使用時=178.58円/m3 [電気料金算定単価]モデル世帯の平均で300kwh使用時=22.34円/kwh
  • ※ほうれん草は200g、市販3層鍋に入れた水量は1400ccの条件で比較実験(自社調べ)

他を圧倒する保温力

ビタクラフトと一般のアルミニウム製の鍋で、それぞれ1Lの水を沸騰させ、10分ごとに水の温度を測定。

普通の鍋に比べて、時間が経過しても常に高い温度を保っていることから、ビタクラフトの保温力が優れていることが確認できます。

鍋の材質による保温力の比較

マルチ熱源対応

高温で長時間調理しても底が変形しにくいビタクラフトは、200Vのハイパワー電気熱源にも対応します。

高熱圧着工法による全面多層構造は、加熱を繰り返しても、変形したり剥がれたりしてその高い機能性を失うことはありません。

開発者の声

かねてよりビタクラフトをご愛用いただいているプロの方々に「業務用のビタクラフトはないのですか?」というお声をいただくことが多かったことから、ビタクラフト プロシリーズの開発がスタートしました。

厨房などハードな現場でのご使用が想定されるため、ビタクラフトシリーズの中でもっとも耐久性に優れた設計になっております。
特にハンドルはなかなか熱くなりにくく、厨房での高火力や強い衝撃にも長年耐えられるよう、ビタクラフト史上もっとも頑丈に設計されています。

またオールステンレスで清潔に保ちやすく、鏡面仕上げとサテン仕上げをほどよく融合させたデザインは、昨今オープンキッチンスタイルのレストランが主流となる中で、ひときわ目を引くおしゃれなものとなっています。

同シリーズは業務用製品のため保証の対象外とせざるをえませんが、「プロ仕様のビタクラフト」として、道具にこだわりを持つ方々にも幅広くご愛用いただいています。

最も丈夫で、最も美しいビタクラフト。それがビタクラフト プロの魅力です。

プロ 寸胴鍋 45.0cm(57.7L)

プロ 寸胴鍋 45.0cm(57.7L) No.0219

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