VitaCraft ビタクラフト｜素材をいかすヘルシーレシピ

Home > 素材を活かすヘルシーレシピ集 > 卵料理 > ほうれん草ときのこのオムレツ

(1)Aを合わせて基本のだしを作っておく。
(2)ほうれん草はきれい洗い茹でる。冷水に取りアク抜きをして、固く搾り2cmに切り50ccの基本だしにつけておく。
(3)しめじとえのきは石づきを落とし、2cmに切る。ちりめんじゃこは湯通ししておく。
(4)(2)のほうれん草のだし汁を搾り、(3)と一緒に塩、こしょうをしてバターで炒める。
(5)ボウルに卵を溶き、粗熱をとった(4)を入れ混ぜる。
(6)鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、サラダ油を入れ、(5)を1人分ずつ流し込み弱火にする。軽くかき混ぜ卵が半熟になったらオムレツの形に整える。
(7)別の鍋に残りの基本だしとしょうがの搾り汁を入れ、沸騰させ、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。器に(6)を盛りつけ、あんをかける。