![VitaCraft 一生の鍋であること[ビタクラフト]](../../images/logo.jpg){kind=logo}
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- ※内径25.5cmの鍋使用
- 米･･･1.5カップ
- 固形ブイヨン･･･1個
- 水･･･200cc
- ムール貝･･･5個
- はまぐり･･･4個
- 白ワイン･･･100cc
- 有頭海老･･･4尾
- イカ･･･1杯
- 鶏もも肉･･･100g
- 玉ねぎ･･･1/2個
- にんにく･･･1片
- パプリカ（赤）･･･1/2個
- トマト（完熟）･･･1個
- プチトマト･･･8個
- いんげん･･･4本
- マッシュルーム･･･4個
- サフラン･･･小さじ1/2
- 塩・こしょう･･･各適量
- オリーブオイル･･･適量
- ローリエ･･･1枚
- パセリ（みじん切り）･･･大さじ1
- ■米は炊く30分くらい前に洗ってざるに上げておく。
- ■固形ブイヨンは水200ccで煮溶かしておく。そこにサフランを加えて色を出し、サフランスープをつくっておく。
- ■ムール貝、ハマグリはよく洗って塩抜きにしておく。
- ■海老は背わたを取っておく。
- ■イカはわたを取って洗い、1cm幅の輪切りにする。
- ■鶏肉はひと口大に切る。
- ■玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、パプリカは種を取って1cm角に切る。
- ■トマトは湯むきして種を取って1cm角に切り、プチトマトはヘタを取っておく。
- ■いんげんは食べやすい大きさに切って、マッシュルームは薄切りにする。
- (1)鍋に白ワイン、ムール貝、はまぐりを入れてふたをし、中火にかける。貝が開くまで酒蒸にしてから取り出し、蒸し汁はこして50ccとっておく。
- (2)フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がるまで加熱し、鶏肉の皮目を下にして入れ、ふたをして2分ほど焼いて取り出す。
- (3)（2）のフライパンを中火にかけて熱し、オリーブオイルを入れ、海老とイカを加えてさっと炒めてから取り出す。
- (4)別のフライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて弱火で炒める。鶏肉、マッシュルーム、洗った米を加えてさっと炒める。
- (5)（4）にサフランスープ（1）の蒸し汁、トマト、ローリエを入れて塩、こしょうで味を調え、全体を平らにして、イカ、海老、ムール貝、はまぐり、パプリカ、いんげん、プチトマトの具をのせてふたをして、中火にする。
- (6)沸騰したら弱火にして、さらに10分間炊く。
- (7)炊きあがったらふたを開け、再び中火にし、少し水分をとばしてから火をとめ、ふたをする。そのまま10分間蒸らし、仕上げにパセリを散らして、お好みでレモンをしぼる。
