![VitaCraft 一生の鍋であること[ビタクラフト]](../../images/logo.jpg){kind=logo}
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- 米･･･3カップ
- 水･･･660cc
- 昆布･･･10cm角1枚
合わせ酢- 米酢･･･70cc
- 砂糖･･･大さじ2強
- 塩･･･小さじ1
- 茹でたけのこ･･･100g
- ワラビ水煮･･･40g（1束）
- フキ ･･･1本
A- だし汁･･･300cc
- 薄口しょうゆ･･･大さじ1強
- みりん･･･大さじ1強
- むき海老･･･150g
B- 酒･･･大さじ3
- 砂糖･･･大さじ1
- みりん･･･大さじ1
- 塩･･･少々
- 生椎茸･･･4枚
- 塩･･･適量
- 酒･･･適量
- 卵･･･2個
C- だし汁･･･大さじ1
- 片栗粉･･･大さじ1
- 塩･･･少々
- サラダ油 ･･･適量
- 青野菜（菜の花など）･･･少々
- きざみのり･･･少々
- 紅しょうが･･･適量
- (1)米は炊く30分位前に洗ってざるにあげておく。鍋に米、水、昆布、合わせ酢の材料を入れてフタをし中火にかける。蒸気が上がったら極弱火にして15分間炊く。火を止め。10分間蒸らす。
- (2)たけのこは食べやすい大きさに切り、ワラビは3cmに切る。フキは茹で筋を取り、3cmに切り揃える。鍋にAとたけのこ、ワラビ、フキを入れて一煮立ちさせ、火を止め煮含めさせる。
- (3)海老は背ワタを取って、塩少々を入れた熱湯にくぐらせ、粗みじんに切る。別の鍋に海老とBを入れ煎り煮する。生椎茸に塩と酒をふりかけて両面を焼き、薄く切る。
- (4)卵は溶きほぐし、Cを入れて薄焼き卵を作る。細かく千切りにしておく。
- (5)すし飯を半切りに移し、うちわであおいで粗熱をとる。汁気を切った(2)と(3)を入れて混ぜる。器に盛りつけ、錦糸卵、青野菜、きざみのり、紅しょうがを添える。
