![VitaCraft 一生の鍋であること[ビタクラフト]](../../images/logo.jpg){kind=logo}
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- 卵（L） ･･･3個
- 鶏ささみ ･･･2枚
- 海老 ･･･4尾
- 生椎茸 ･･･4枚
- 三つ葉 ･･･4本
- 柚子の皮 ･･･少量
- 酒 ･･･少々
- 塩 ･･･少々
A- だし汁 ･･･600cc
- 薄口しょうゆ ･･･小さじ2
- みりん ･･･小さじ1
- 塩 ･･･小さじ1/2
- (1)鶏ささみはそぎ切りにし、酒、塩で下味をつける。海老は殻をむく。生椎茸は石づきを落とし、表面に飾り包丁を入れる。
- (2)ボウルに卵を溶き、Aを入れて混ぜ、こしておく。
- (3)器に(1)と(2)を入れ、泡を取る。
- (4)鍋（もしくは蒸し器）に底から1〜2cm水を入れ、中火にかけ沸騰したら、器を並べ入れる。（器のフタはなくてもよい）蒸気が上がったら弱火にし、10分間ほど蒸し、2〜3cmに切った三つ葉と柚子の皮をのせ、火を止めて2〜3分間蒸らす。
※裏フタの水滴は本体の縁に留まるので、フタの下に布巾を当てなくてもよい。
