• 圧力鍋を中火にかけて熱し、鍋が温まったらオリーブオイルに、にんにく、唐辛子を入れて炒める。香りが出てきたら鶏肉とローズマリーを加えて、鶏肉の両面に焼き色をつける。
• 鶏肉に焼き色がついたら、Aを加えていったん火をとめ、ふたをしてから中火にかける。
• 圧力表示ピンが上がりレベル2になったら、弱火にして、レベル2を維持したまま5分間加圧する。
• 火をとめ、そのまま自然放置して圧力表示ピンが完全に下がってから、ふたを開ける。
• 再び中火にかけて、小麦粉をふるい入れ、バターとオリーブを加え、弱火にしてとろみをつける。最後に塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

鶏もも肉

2枚(500g)

にんにく

2片

赤唐辛子

1本

ローズマリー

1枝

小麦粉

大さじ1

種なしオリーブ(黒・緑)

各8粒

バター

10g

塩・こしょう

各適量

オリーブオイル

適量

【A】

白ワイン

100cc

赤ワインビネガー

50cc

水

50cc

・鶏肉は大きめの一口大に切って、塩、こしょうをふる。
・にんにくは皮をむき、包丁の腹でつぶしておく。
・唐辛子は、種を取り除いておく。