新着情報

 

 

    　　　　お客様がいらしゃった時、前菜としてお出しするのに

    　　　　丁度いいのがこちらの一品！

 

    　　　　暑くて食欲がわかない今の季節に、

    　　　　喜んで箸をすすめていただけること請け合いです。

 

 

 

 

＜オクラと湯葉のゼリー寄せ＞

 

＞＞下記をクリックすると、レシピ内容が簡単にプリントアウト・データ保存できます。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オクラと湯葉のゼリー寄せレシピ.doc

 

 

【材料】４人分

 

オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １２本                 だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ４００cc

生ゆば・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ６０g           Ａ     薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１・１/２

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々                  塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１/２

                                                 板ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ５枚（8.5g）

 

 

【下準備】

 

・  板ゼラチンを水に入れて、ふやかしておく。

 

 

 

【作り方】

 

①   オクラは塩をもみ込み、鍋にオクラと５０ccの水を入れフタをして中火にかける。

　　沸騰したら、弱火にして２～３分間加熱してザルに取り上げる。

 

②   鍋にお湯を沸かし、生ゆばを熱湯にくぐらせ、ザルに取り上げて食べやすい大きさに切る。

 

③   鍋にＡとふやかしておいた板ゼラチンを入れて煮溶かし、粗熱をとる。

　　冷めたら流し缶に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

 

④   ボウルに①と②を入れ、③をフォークでつぶしながら加えて和える。

 

⑤   器に盛り付ける。

 

台湾の台北 大葉高島屋での調理実演の模様

台湾でも健康調理に興味を持つ人が増えており、多くのお客様がビタクラフトの調理実演に集まってくださいました。

 

無水調理、無油調理、オーブン調理など、ビタクラフトならではの調理を覚えるために、真剣な表情で聞いてくださっております。

 

調理法をレクチャーしているのは、ビタクラフト料理講師の後藤さん。

英語が堪能なので、お客様からの質問にもその場でしっかり対応しています。

8月より台湾の『台北 大葉高島屋』ビタクラフト売り場がリニューアルしました。

 

普通のお鍋だと、数時間煮込まないといけない"豚の角煮"が

圧力鍋なら短時間で作れてしまいます！

なので、"豚の角煮"は圧力鍋を購入したら作ってみたくなる料理ベスト3に入るくらい、

圧力鍋の機能をより実感しやすいです。

 

今日はその"豚の角煮"のレシピをご紹介しようと思います！

 

圧力鍋があれば、時間が掛かるため敬遠していた料理がレパートリーにプラスできて、

自然と作れる料理の幅が広がっていきますよ。

 

 

 

＜豚の角煮＞

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚の角煮レシピ.doc

■材料　

豚ばら肉（かたまり）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 600g

サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1

 

Ａ　酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1カップ

しょうがの皮・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1カップ

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1カップ

 

Ｂ　醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ3

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ3

みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2

 

Ｃ　水あめ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2

醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1

 

溶き辛子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量

 

 

■作り方

 

①    圧力鍋に豚肉、Ａ、水5カップを入れ、フタををロックして中火にかける。圧力表示ピンがレベル2に上がったら、その状態を維持するように火を調整して20分間加圧する。

 

②    火を止めてそのまま自然放置し、圧力表示ピンが完全に下がったらフタを開ける。肉を取り出して4cm角に切り分ける。

 

③    圧力鍋を中火で熱してサラダ油をなじませ、②の豚肉の表面にこんがりと焼き色をつける。Ｂを加え、フタをロックして中火にかけ、圧力表示ピンがレベル2に上がったら、その状態を維持するように火を調整して8分間加圧する。

 

④    火を止めてそのまま自然放置し、圧力表示ピンが完全に下がったらフタを開ける。豚肉を取り出し、煮汁は中火で半量になるまで煮詰める。

 

⑤    煮汁に豚肉をもどしてＣを加え、豚肉に煮汁をからませて仕上げる。器に盛り、溶き辛子を添える。

 

 

POINT　　

 

豚肉は下ゆでして余分な脂を落としてから煮汁で煮含めます。

下ゆでのときは、豚肉がパサつかないように、かぶるくらいの水分量が必要です。

 

今回は、スーパー圧力鍋バーテックス3.5Lを使用しています。

 

抹茶の渋みと甘納豆の甘さが絶妙なバランスで大好評です。

ぜひ、一度挑戦してみてください！

 

 

 

＜抹茶のケーキ＞

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　抹茶のケーキレシピ.doc

■材料　

 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ６０ｇ

 コ－ンスタ－チ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ６０ｇ

 抹茶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１

 卵（Ｌサイズ）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ４個

 グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １００ｇ

 生クリ－ム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２

溶かしバター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１

 甘納豆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ８０ｇ（さっと湯通ししておく）

 

 

■下準備

・  薄力粉、コ－ンスタ－チ、抹茶を合わせて、ふるいにかけておく。

・  卵は卵黄と卵白に分ける。

・  ビタクラフト鍋の底と側面にバターをぬり、鍋の大きさに切ったクッキングシートを敷く。

 

 

■作り方

①   ボウルに卵黄とグラニュー糖の１/３量を加えて、白っぽくもったりとするまで混ぜ合わせる。

②   別のボウルに卵白をいれ、グラニュー糖２/３を少しずつ加えながら、その都度しっかり混ぜて角が立つまで混ぜ合わせる。

③   ①に②を１/３加えて混ぜ、さらに残りの２/３を加えて泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

④   ③に粉類を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

⑤   生クリーム、溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。甘納豆を少しだけ残して混ぜる。

⑥   ビタクラフト鍋に生地を流し込み、残りの甘納豆を上面に散らしておく。

⑦   極弱火で約３０分焼く。

⑧   竹串をさして、何もついてこなければ鍋から取り出して粗熱を取る。

 

～甘納豆が全て沈殿してしまわない工夫～

手順⑤にある残りの甘納豆（3割くらい）は、

少量の薄力粉と一緒にビニール袋に入れて振ってください。

甘納豆に薄力粉をまぶすことにより、沈殿のスピードを落としてくれます。

 

 

＞＞今回はウルトラの片手ナベ2.9Lを使用しています。