(一財)日本食品分析センター調べ
ビタミンやミネラルは水に溶けやすいので、野菜を茹でるとたくさんの栄養素が水中に逃げてしまいます。無水調理で茹でた野菜は、栄養素の流出を最小限に抑えられ、調理後もその8~9割をキープでき、素材の栄養素をほとんど丸ごと摂取できます。
また、無水調理した野菜は、本来の旨味が引き出されるので、調味料は最小限に抑えられます。
油を使わなくても、肉や魚などは素材の油だけで調理ができます。余分な油を使わないので、ヘルシーな食生活に取り組めます。
健康的なダイエットを心がけたい人にもおすすめです。
無水調理でおいしく