作り方

1. トマトはミキサーにかけてジュースにする。豚肩ロースは一口大にカットする。玉ねぎ、にんにく、マッシュルームはみじん切りにする。ズッキーニ、なすは1.5㎝幅の輪切りにする。

2. 鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、豚肩ロースを入れてフタをして弱火にする。豚肩ロースから脂が出てくれば裏返し、なす、ズッキーニを加えて軽く炒め、取り出す。

3. 2 の鍋にみじん切りにした玉ねぎ、にんにく、マッシュルーム、水大さじ1を加えてフタをし、中火でベイパーシールがかかれば弱火にして玉ねぎの甘味が出るまで加熱する。(約2～3分)

4. カレーパウダー、小麦粉を加えて焦がさないように炒め、トマト(ジュース)、固形ブイヨン、ウスターソース、ローリエを加える。(途中、鍋底からしっかりと混ぜる)

5. 4 に豚肩ロース、なす、ズッキーニを加えてフタをし中火でベイパーシールがかかれば弱火にして煮る。(約3分)

6. フタをあけて、1/3量になるまで中火で煮詰め、粉チーズ、ブラックペッパーで味をととのえる。