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Home > 素材を活かす ヘルシーレシピ集 > 煮る > 牛肉の筑前煮
- 牛ロース薄切り肉･･･200g
- にんじん･･･1本
- 大根･･･1/4本
- こんにゃく･･･1枚
- ごぼう･･･1本
- れんこん･･･1節
- 酢（アク抜き用）･･･大さじ1
- 絹さや･･･適量
A- 酒･･･大さじ3
- しょうゆ･･･大さじ3〜4
- みりん･･･大さじ3
- 砂糖･･･大さじ2
- (1)牛肉は4cm位に切っておく。にんじん、大根、下茹でしたこんにゃくは一口大の乱切りにする。ごぼう、れんこんも一口大の乱切りにして、酢水につけてアク抜きをしておく。
- (2)鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、牛肉を入れ、フタをして弱火で1〜2分間焼く。
- (3)火加減を再び中火にし、(1)の残りの材料を加えて炒め、Aの調味料を入れ、フタをして蒸気が上がったら弱火にする。途中、中身を返して全体に煮汁をからめる。
- (4)絹さやは筋を取り別の鍋で茹でる。煮含ませた(3)に混ぜ合わせる。
