![VitaCraft 一生の鍋であること[ビタクラフト]](../../images/logo.jpg){kind=logo}
Home > 素材を活かす ヘルシーレシピ集 > 揚げる > 鶏肉の変り和風揚げ
- 鶏もも肉･･･1/2枚
- しょうが･･･適量
- 焼きのり･･･4〜5枚
- 大葉･･･4〜5枚
- 梅肉･･･大さじ1
- 和辛子 ･･･適量
- 塩･･･適量
- こしょう ･･･適量
- 酒 ･･･少々
- サラダ油 ･･･適量
- ししとう･･･適量
- すだち･･･適量
A- 小麦粉 ･･･100g
- 卵黄･･･1個分
- コーンスターチ･･･30g
- 冷水･･･100cc
- (1)鶏肉は酒をふりかけ、塩、こしょうをしておく。鍋に水2000ccを入れ中火にかけて沸騰したら、鶏肉、しょうがを入れ、フタをして火を止め、25分〜30分間おく。鍋から鶏肉を取り出し、冷ましてからそぎ切りにする。
- (2)Aを合わせて衣を作る。
- (3)(1)の鶏肉の上に和辛子、のりをのせ衣をつける。同じように鶏肉の上に梅肉、大葉をのせ衣をつける。
- (4)鍋を中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、サラダ油を入れる。油の温度が上がったら(3)を入れて揚げる。ししとうも片面に衣をつけて揚げる。
- (5)器に盛りつけ、すだちを添える。
