レシピ

 

　　　　 マクロビオティックは「長寿法」「偉大な生命」を意味する、

　　　　玄米を主食に、野菜や漬物、乾物等を副食とした食事法です。　　

　　　　　　　　

　　　　今回は玄米を使って、プチプチとした食感が楽しめる

　　　　ペンネ用のソースを作りました。

　　　　バルサミコ酢をベースにしながら、玄米と芽ひじきをからめ、

　　　　和×イタリアンの融合を実現！

　　　　　　　

　　　　ヘルシーライフのスタートにぜひ！

　　　　　　　　

　　　　　　　

 

 

 

＜プチプチ玄米ソースのペンネ＞

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                                               プチプチ玄米ソースのペンネレシピ.doc 

                                           

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　　

ペンネ..................250ｇ　　　　　　　　　　　　　
芽ひじき...............5ｇ
玄米ごはん............1/2カップ
くこの実...............10ｇ
バルサミコ酢.........大さじ2
菜種サラダ油.........大さじ1
万能ねぎ...............適量
塩、しょうゆ

 

 

【下ごしらえ】

・ひじきとくこの実はあらかじめお湯で戻しておく。
・ペンネは沸騰したお湯の中に入れ（メーカーの指定時間おく）フタをして予熱で置く。
・玄米ご飯はあらかじめ圧力鍋で炊いておく。

 

 

【作り方】

①玄米ソースを作る。鍋にバルサミコ酢、醤油、水、各大さじ3菜種サラダ油、
   玄米ご飯、ひじき、くこの実を入れ中火にかけ沸騰したら火を止め、
   塩少々で味を整える。

 

②茹で上がったペンネを器に盛り玄米ソースをかけ幅1cmの斜め切りにした
   ねぎを散らす。

  

　　　　冬瓜はカリウムを含んでいるので、利尿作用があり、むくみを

　　　　とってくれます。また、ビタミンＣも豊富で、風邪の予防にも

　　　　効果のある食材です。味が淡泊なので、今回ご紹介する

　　　　ほたて貝柱の旨味がぎゅっと詰まったスープでいただくのも

　　　　おすすめのひとつです！

　　　　　　　

 

 

 

＜冬瓜の貝柱スープ＞

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                                                         冬瓜の貝柱スープレシピ.doc　　

 

【材料】　　4人分

冬瓜.・・・・・１/６個（600ｇ）
ほたて貝柱水煮缶・・・・・１００ｇ
なめこ・・・・・５０ｇ
ロースハム・・・・・２枚
卵白・・・・・２個分
しょうが（みじん切り）・・・・・小さじ1
水溶き片栗粉・・・・・適量
酒・・・・・大さじ２
塩・・・・・小さじ１
こしょう・・・・・少々
ゴマ油・・・・・少々

 

【下準備】

・冬瓜は皮を厚めにむいて一口大に切る。
・ほたて貝柱水煮缶は、ボウルに缶汁ごと移し、ほぐしておく。
・なめこは熱湯にさっと通し、ロースハムはみじん切りにしておく。
・卵白はほぐしておく。

 

 

【作り方】

①ビタクラフト鍋に冬瓜と水２００ccを入れ、フタをして中火にかける。
　蒸気が上がったら弱火にして１０分間加熱する。
　茹で上がったらザルに取り上げ、ボウルに移し粗くつぶしておく。

 

②鍋を中火にかけ温め、サラダ油を入れしょうがを炒めて香りをだし、
　酒大さじ２と水６００ccを加える。

 

③冬瓜、ほたて貝柱水煮缶を缶汁ごと、なめこ、ロースハムを加え、
　塩小さじ1、こしょう少々で味を調える。

 

④③が沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみをつけて卵白を加える。

 

⑤器に盛り付けて、お好みでゴマ油をたらす。

 

　　今回はスモークサーモンを使った、洋風寿司！！

　　簡単なのに、見た目も味も、お店で出てくるような本格的な仕上がり。

　　その美味しさを手助けしているのが、ビタクラフト鍋で炊いた白ご飯

　　です。ビタクラフト鍋はかまど炊きに近い対流が起きるので、

　　美味しい白ご飯が炊けます！

 

 

 

 

＜スモークサーモン箱寿司＞

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                                        スモークサーモン箱寿司レシピ.doc　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【材料】 （17.5cm×13.5cmの型）
米・・・・・2カップ
水・・・・・440cc

合わせ酢
　　米酢・・・・・60cc
　　砂糖・・・・・大さじ3
　　塩・・・・・小さじ1/2

スモークサーモン・・・・・200ｇ
青じそ・・・・・5枚
しょうが・・・・・1かけ（30ｇ）

 

【下準備】
・米は炊く３０分前に洗って、ザルにあげておく。
・合わせ酢を合わせておく。
・しょうがはスライスして、せん切りにする。
・青じそは茎を切り、きれいに洗って水気をふく。

 

 

【作り方】
①鍋に米と水440ccを入れ、フタをして中火にかける。

   蒸気が上がったら、弱火にして10分間炊く。

 

②火を止め、合わせ酢をまわし入れる。再びフタをして、10分間蒸らす。

 

③②を半切りやバットに取り、しゃもじで切るように、さっと混ぜて冷ます。

 

④保存用プラッチック容器（あれば押しすしの型）にラップを敷き、

    スモークサーモンをすき間のないように並べる。

 

⑤その上に、青じそを重ねて敷きつめ、しょうがを散らす。

 

⑥最後に寿司めしを詰め、平らに押してかためる。

 

⑦しばらくおいて、なじませたらお好みの大きさに切る。

 

　　　　

　　　　　肌寒くなったきた、いまの季節にぴったりの一品です！

　　　　　小麦粉の代わりにそば粉を使うことで、そば粉の香りがして

　　　　　揚げ出し豆腐の風味がさらに増します。

　　　　　外はカリッ、中はふんわりダシがしみて美味しいですよ。

　　　　

 

 

＜そば粉を使った揚げ出し豆腐＞

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                                                　  そば粉を使った揚げ出し豆腐.doc　

 

 

【材料】4人分　　　　　　　　　　　　　　

木綿豆腐・・・・・1丁（250ｇ～300ｇ）　　　　
そば粉・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・大さじ2
揚げ油・・・・・適量
おくら・・・・・8本
しめじ・・・・・1/2パック
めんつゆ（市販のもの）
七味唐辛子
青海苔

 

 

【作り方】

①豆腐は8等分に切りキッチンペーパーでふき取り水気を切る。

 

②めんつゆは2～3倍に薄めたものを温めておく。

 

③ビタクラフト鍋を温めて、1cmくらい油を入れ170℃位になったら①の豆腐に
　 そば粉と片栗粉を合わせたものを手早くまぶし揚げ、キツネ色に両面揚げる。

 

④おくらとしめじは50ccの水分で茹でザルに取り上げ、食べやすい大きさに切る。

 

⑤器に揚げたての豆腐を盛り温めたつゆをはり、④をのせ七味とうがらしと
　 青海苔を添える。

　

　 圧力鍋があれば短時間で作れてしまう、スペアリブの柔らか煮！

　 来客を招いてのおもてなしにも、もってこいです。

　 普通のお鍋の場合は、何時間も煮込まないといけないですが

　 ビタクラフトのスーパー圧力鍋バーテックスだと、加圧10分で出来上がり！

 

 

 

＜スペアリブの柔らか煮＞

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                                                         スペアリブの柔らか煮レシピ.doc　　
　　

 

【材料（4人分）】＞＞圧力鍋使用　

スペアリブ・・・・・ 500ｇ
酒 ・・・・・大さじ2
玉ねぎ・・・・・1個
赤ピーマン・・・・・2個
卵 ・・・・・2個
にんにく（みじん切り） ・・・・・大さじ1
しょうが（みじん切り） ・・・・・大さじ1
赤とうがらし（輪切り） ・・・・・1～2本
酢 ・・・・・100cc
しょうゆ ・・・・・100cc

 

（Ａ）

酒 ・・・・・100cc
水 ・・・・・100cc
砂糖 ・・・・・大さじ1
サラダ油 ・・・・・適量

 

 

【下準備】

・スペアリブに酒大さじ2をふりかける。
・玉ねぎ、赤ピーマンはひと口大に切る。

 

 

【作り方】

①鍋に卵と水50ccを入れ、フタをして中火にかける。

蒸気が上がったら、弱火にして8分間加熱し、その後冷まして殻をむいておく。

 

②圧力鍋を温め、サラダ油を入れ、スペアリブを両面こんがり焼く。

肉を取り出し、にんにく、赤とうがらし、しょうが、玉ねぎを加えて炒め、香りがでたら、

（Ａ）と肉を加えてフタをし中火にかける。

 

③圧力表示ピンが上がり、レベル2になったら、弱火にしてレベル2を維持しながら、

１０分間加圧する。

 

④火を止め、そのまま自然放置して、圧力表示ピンが完全に下がってからフタを開ける。

ゆで卵と赤ピーマンを加えて中火にかけ、少し煮詰める。

 

⑤器に盛り、煮汁をかける。