テンプパンでつくるカルボナーラ

下準備

• [卵ソース]の材料は卵を割り入れて、溶きほぐしてから他の材料を合わせ、よく混ぜる。
• ベーコンは1cm幅に切る。

作り方

1. 別鍋に湯を沸かし、塩を入れてスパゲッティをゆでる。大さじ2～3杯のゆで汁を残しておく。（塩は水の量に対して0.5～1％）
2. テンプパンにオリーブオイルとベーコンを入れて加熱し、160～170℃になったらゆでたスパゲッティとゆで汁を加えて混ぜる。
3. 火を止めて軽く混ぜ、温度が120℃まで下がったら[卵ソース]を鍋肌からまわし入れ、とろみがつくまで混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう、パルメザンチーズをふる。