黒豆とお餅の和風ケーキ

VitaKitchen～ビタクラフトのある暮らし～　野永喜三夫直伝、おいしい和食の作り方。ビタクラフトで和食をもっと身近に。

: お正月に残ったお餅とおせちの黒豆が、おもてなしのお菓子に変身。餅と黒豆、ふたつの食感が楽しめ、分けて焼けば、ホットケーキにもなります。お餅がやわらかいうちにお召し上がりください。

【作りやすい分量】

ボウルに卵を割りほぐし、牛乳を加えて混ぜ合わせる。ホットケーキの粉を加え、さらに混ぜて生地をつくる。
[1]に餅（18等分に切ったもの）と黒豆を加えてさくっと混ぜる。
鍋を中火にかけて温め、底と側面にサラダ油を塗る。[2]の生地を流し込み、フタをして極弱火で30分焼く。片面が焼き上がったら、お皿を使って裏返し、鍋に生地を戻し、極弱火でさらに5分焼く。
焼き上がったら、取り出して切り分ける。器に盛り付け、きな粉や黒蜜、ハチミツ、メープルシロップなどをお好みで。