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近年、日本では動物性食品や塩分の摂取過剰、野菜の摂取不足などによる食習慣の乱れから、糖尿病・脳卒中・動脈硬化などの生活習慣病が増え続けており、日本人の死亡率の約6割を占めています。中でも野菜の摂取不足による原因が多く、厚生労働省でも成人一人あたり1日350g以上の野菜の摂取を推奨し、生活習慣病の予防を呼びかけています。
ビタクラフトが生活習慣病の予防につながる
2012年、武庫川女子大学国際健康開発研究所と京都大学人間・環境学研究学科は、調理器具や調理方法の工夫によって、効率良く野菜の栄養素を摂取することが人体にどのような影響を及ぼすかの共同研究を実施しました。その結果、野菜をビタクラフトの全面多層構造鍋で無水調理すれば、一般的な鍋で調理したものより、ビタミンやカリウムの吸収を促進。そのため投薬では得られない動脈硬化等の原因である酸化LDLをわずか2週間で17.1％も減少させることが科学的に証明されました。
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無水調理で美味しくヘルシーに野菜を摂る
「ビタクラフトの全面多層構造鍋による野菜摂取が酸化LDLを減少する」ことが、世界で初めて立証されました。
野菜350gをビタクラフトの全面多層構造鍋で無水調理する実験では、水に溶けやすい野菜の栄養流出を防ぎ、短時間で調理できる優れた熱効率により、熱に弱い野菜の栄養損失を防いだことから、野菜の栄養素の効率的な摂取が可能になることが証明されています。つまり、ビタクラフト流の無水調理を最大限に活かしたレシピで、脂質を抑えた栄養バランスのよい食事をすることが、「2週間でからだが変わる」 ビタクラフトの推奨する食育です。
2週間でからだが変わる！ヘルシー料理のヒミツ
熱効率にすぐれた「全面多層構造」
ビタクラフトの特殊技術により、アルミニウム（熱吸収）とステンレス（保温性）の長所を活かしながら、全面多層構造にすることで、熱しやすく冷めにくい理想のナベを実現。ずば抜けた熱効率で、底にあたった熱が素早く側面に伝わります。強火は使わず省エネ、調理時間も大幅にカット。
全面9層鍋の例
全面5層鍋の例
野菜の栄養素を逃がさない「無水調理」
調理中に発生した水蒸気の膜（ベイパーシール®）がナベ内部を定温・定圧にし、調理に最も適した状態をつくりだします。結果、野菜自身に含まれている水分で茹でることができるので、大切な栄養素の流出を防ぎ、食材が持っている栄養を充分に摂取できます。
ベイパーシール®
野菜で健康！食事バランス
塩分と生活習慣病との関係
日本食には、味噌や醤油など伝統的な調味料、漬物など塩分が高い保存食があり、摂り過ぎ※の一因になっています。（※日本人の一日の食塩摂取量の目標値は、7.5g未満、女性が6.5g未満と設定されています。） 塩分の高い食生活を続けていると、血圧が上がり、脳卒中などの生活習慣病の原因となってしまいます。
疫学調査から判明
100％脳卒中を発症するモデル動物では栄養を改善すると天寿を全うするというデータがあります。
このことから、1日1食でも適塩でバランスの良い食事を摂取すれば、生活習慣病のリスク軽減に貢献できることが確認されました。
カリウム摂取で減塩対策を
野菜に多く含まれるカリウムには、食塩の成分であるナトリウムを体外へ排出する働きがあります。減塩生活が難しく感じられる方も、普段の食生活にプラスして、野菜を意識して摂っていくことで、減塩につながり、おいしくバランスの取れた健康的な生活を送ることができるのです。まずは簡単に取り込めることから始めてみましょう。
日本の食文化「まごはやさしいよ」
日本人の体質には、昔から伝統的に食べられている料理や食材が体にはやさしく、健康に良いということが分かっています。では、どのように何を食べたら良いのでしょうか？それを簡単に実現する方法として“まごはやさしいよ”があります。毎日、これらの食品をたべるように気を付けるだけで、食事全体のバランスが良くなると言われています。
