なすとズッキーニの麻婆風セット

なす

２本(240g)

ズッキーニ

１本(200g)

豚ミンチ

80g

しょうが(みじん切り)

10g

にんにく(みじん切り)

１かけ(10g)

長ねぎ(みじん切り)

1/2本(50g)

豆板醤

小さじ１

甜麺醤

小さじ２

鶏ガラスープの素

ひとつまみ

水

100cc

【水溶き片栗粉】

片栗粉

大さじ１

水

大さじ１

• なすは一口大の乱切りにして水にさらしてアクを抜き水分を拭く。ズッキーニは１cm幅の輪切りにする。
• ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、豚ミンチ、しょうが、にんにく、長ねぎを入れてフタをして弱火にし、豚ミンチから脂が出てきたら木しゃもじでほぐし、豆板醤、甜麺醤、なす、ズッキーニを入れてさっと炒める。
• [2]に鶏ガラスープの素、分量の水を入れてフタをして再び中火にかけ、蒸気が上がり、ベイパーシールがかかれば弱火にして４～５分加熱し、水溶き片栗粉でトロミをつける。

ごま油

小さじ１

にんにくの茎

100g

酒

大さじ２

塩、こしょう

各少々

• ビタクラフトの鍋にフタをして中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、ごま油をなじませ、にんにくの茎をさっと炒め、酒を加えフタをして弱火で１分加熱し、塩、こしょうで味をととのえる。

干ししいたけ

２枚

水

300cc

きくらげ

５g

絹ごし豆腐

1/4丁

鶏ささみ

30g

にんじん

1/4本(40g)

たけのこ

50g

ザーサイ

10g

しょうが(みじん切り)

10g

鶏ガラスープの素

小さじ１

酢

大さじ２

こしょう・ラー油

少々

【水溶き片栗粉】

片栗粉

大さじ1/2

水

大さじ2/3

　

卵

1/2個

• 干ししいたけは水300ccで戻し、戻し汁は取っておく。きくらげはぬるま湯(分量外)で戻す。絹ごし豆腐は１cm角に切る。
• 鶏ささみ、にんじん、たけのこ、ザーサイ、干ししいたけ、きくらげは細切りする。
• ビタクラフトの鍋に[2]、しょうが、水大さじ３を入れてフタをして中火にかけ、蒸気が上がり、ベイパーシールがかかれば弱火にして３分加熱する。
• [3]に干ししいたけの戻し汁300ccと鶏がらスープの素を入れて再びフタをして中火にかけ、蒸気が上がり、ベイパーシールがかかれば弱火にして絹ごし豆腐を入れ、３分加熱して酢、こしょう、ラー油で味をととのえ、水溶き片栗粉でトロミをつけ、溶き卵を流し入れる。

米

１カップ

水

240cc

※1 栄養価計算は1/4量で計算。
※2 火を止めた後すぐフタの裏側についた水滴を拭いておくとあとでフタが開けにくくなるのを防ぎます。

• 米は炊く30分前に洗ってザルに上げておく。
• ビタクラフトの鍋に米、分量の水を入れてフタをして中火にかけ、蒸気が上がりベイパーシールがかかれば弱火にして10分加熱し、火を止めてフタの裏側についた水滴を拭いて再びフタをし、10分蒸らす。※2