カントリークッキー

※カロリーは1個分です。

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バターとショートニングをなめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせる。
(1)に三温糖を加えてなじむていどに混ぜ、卵黄、バニラオイル、サラダ油を加え混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるって(2)に加え、粉っぽさがなくなるまで全体を混ぜる。
(3)を直径3cmに丸め、平たくおしつぶしてチョコチップスとラムレーズンをのせて包み、再び丸める。クッキングシートの上に並べ、フォークなどでおしつぶす。
フライパンを中火にかけ、水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱し、並べた生地をクッキングシートにのせたままフライパンに入れ、極弱火で10分位焼く。薄く焼き色がついたら、裏返して2～3分間焼き、両面に焼き色をつける。