レシピ

 　　

　テンペ（大豆の発酵食品）は食物繊維をはじめ、イソフラボン、必須アミノ酸

　さらにナイアシンやビタミンＢ群、ビタミンＥが豊富に含まれています。

　生活習慣病や動脈硬化、高血圧などを防ぎ、お肌にも良いので、

　色々なレシピに活躍してもらいたい食材です。前回は野菜いっぱいサラダに

　使い、今回はもう少し手を加えてハンバーグにしてみました！

　　　　　　　　

　　　　　　　

　　　　　　　　

 

 

＜テンペハンバーグ＞

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                                                          　テンペハンバーグレシピ.doc 

 

【材料】　２人分
テンペ・・・・・１６０g
豆腐・・・・・１６０g
ねぎ・・・・・１/２本
大葉・・・・・５枚
しょうゆ・・・・・小さじ１/２
塩・・・・・少々
片栗粉・・・・・小さじ２
サラダ油・・・・・適量

 

 

【下準備】

・豆腐は水切りをしっかりする。

・ねぎ、大葉はみじん切りにする。

 

 

【作り方】

①フードプロセッサーにテンペを入れて混ぜる。豆腐、ねぎ、大葉も

加えて混ぜ合わせる。

 

②しょうゆ・塩で味を整え、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせ、

４等分にして小判型に形を整える。

 

③フライパンにフタをして中火にかける（約２分～、目安はフタが熱くなる位）

水滴を落とすと端まで玉になって転がる状態になったら、

サラダ油をひき②を入れてフタをして弱火で焼く。焼き目がついたら、裏返して焼く。

 

④お皿に盛り付け、お好みでポン酢などでいただく。

　　　　

 　　　

         玄米に雑穀を混ぜることで、さらにミネラル・食物繊維が増し

　　　 　栄養バランスに優れた健康ごはんのできあがりです。

         今回はビタクラフト鍋とビタクラフトスーパー圧力鍋バーテックス、

　　　   両方の作り方をご紹介します！

　　　　

　　　　　

 

 

＜玄米雑穀ごはん＞

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                                                         　玄米雑穀ごはんレシピ.doc 

 

【材料】2人分
玄米・・・・・1カップ（米に対して1.7倍の水）
赤米、あわ、きび・・・・・各小さじ１
ごま塩・・・・・少々

 

 

【下準備】
・玄米はやさしく混ぜるように2～3回洗う。玄米は水に漬け一晩おく。

・赤米は洗っておく。

 

 

【ビタクラフト鍋：作り方】
①ビタクラフト鍋に玄米、赤米、あわ、きびをいれ、水３４０ccを入れフタをして

　中火にかける。

 

②蒸気が上がったら極弱火にして４０～４５分位加熱する。

 

③炊きあがったら火を止め、１０分間蒸らす。

 

④器に盛り付け、ごま塩をふる。

 

 

【スーパー圧力鍋バーテックス：作り方】
①下準備は上記と同じ

 

②ビタクラフトスーパー圧力鍋バーテックスに玄米、赤米、あわ、きびをいれ、

　水２４０ccを入れ、フタをして中火にかける。

　圧力表示ピンが上がり、レベル２になったら弱火にして

　レベル２を維持しながら１５分間加圧する。

 

③火を止め、そのまま自然放置して、圧力表示ピンが完全に下がってから

　フタを開ける。

 

④茶碗に盛り付け、ごま塩をふる。

　　　

　　  　オレンジページムック本の"玄米をおいしく炊きましょう"特集で

　　　　ビタクラフトスーパー圧力鍋バーテックスが紹介されたので、

　　　　さっそく、その玄米ごはんを使ったレシピを公開！

　　　　心落ち着く、香りのいいクリーミーなきのこリゾットです。

 

 

 

＜玄米ときのこのリゾット＞
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玄米ときのこのリゾット.doc

 

【材料】2人分　　　　　　　　　　　　　　

玄米ご飯・・・・・2カップ.　　　　
しめじ・・・・・100ｇ
まいたけ・・・・・100ｇ
にんにく・・・・・1片
たまねぎ・・・・・1/2個（100ｇ）
オリ－ブ油・・・・・大さじ1
出し汁（昆布だし）・・・・・200cc
飾りでルッコラの葉
塩、こしょう、しょうゆ

 

【下ごしらえ】

・玄米ごはんは圧力鍋で炊いておく。

 

【作り方】

①しめじとまいたけは手でほぐしておく。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。

出し汁は温めておく。

②鍋を温めて、オリーブ油とにんにくを入れ中火にかけ玉ねぎを加えよく炒める。

しめじ、まいたけも入れさらに炒める。

 

③玄米ごはんと出し汁少しずつ加えながら木べらで混ぜ、途中塩少々入れ10分煮る。

とろみが出てきたら、塩、こしょう、しょうゆで味を整える。

 

④器に盛り付けルッコラを散らす。

 

 

 

　　　 

　　　　　食物繊維の多いテンペと野菜を豆腐ドレッシングで和えた、

　　　　　ビタクラフトの"野菜いっぱいサラダ"。

　　　　　豆腐ドレッシングは豆腐＋豆乳＋調味料で。

　　　　　

　　　　　ビタクラフトは、カラダにいい食材をなるべく多く使って、

　　　　　他にないサラダレシピを考えています！

　　　　　

 

 

 

＜野菜いっぱいサラダ＞

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜いっぱいサラダレシピ.doc

 

【材料】　　　　　　　　　　　　　　　
テンペ・・・・・１/２枚                      
かぼちゃ・・・・・１００g                     
人参・・・・・１/４本                          
ブロッコリー・・・・・１/２株               
いんげん・・・・・３本                       
きゅうり・・・・・１/４本                      
たまねぎ・・・・・１/４個
ラディシュ・・・・・２個
ショートパスタ・・・・・３０g

 

（豆腐ドレッシング）以下材料A
豆腐・・・・・１００g
豆乳・・・・・大さじ２
酢・・・・・大さじ１
白味噌・・・・・小さじ２
砂糖・・・・・小さじ１
塩・・・・・ひとつまみ

 

【下準備】
・テンペはフライパンで両面焼き、水５０cc、しょうゆ・みりん各大さじ１、

　しょうが汁少々を入れフタをして１０分ほど煮る。フタをとって煮汁を煮詰めながら、

　テンペにからませる。食べやすい大きさに切っておく。

 

・かぼちゃと人参は細切りにし、ブロッコリーといんげんは食べやすい大きさに切っておく。

 

・きゅうり、玉ねぎ、ラディシュはスライスにし、玉ねぎは水にさらしておく。

 

・豆腐の水気をきっておく。Ａをフードプロセッサーにかけて豆腐ドレッシングを作る。

 

 

【作り方】
①ビタクラフト鍋に５０ccの水とかぼちゃ・人参をいれフタをして中火にかける。

　蒸気があがり沸騰したら弱火にして２～３分間加熱する。茹で上がったらザルにあげて冷ます。

　同様に、ブロッコリーといんげんを茹でる。

 

②パスタを茹でる。ビタクラフト鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら、ショートパスタをいれよくほぐす。

　再沸騰したら、フタをして火をとめる。各商品の指定時間を目安とし、余熱で茹であげる。

 

③ボウルにＡをいれて、①、②、テンペ、きゅうり、玉ねぎ、ラディシュ、をいれて和え、器に盛り付ける。

 

 

 

  本日ご紹介するのは「チキンカチャトーラ」。鶏肉のトマト煮込みのことです！　

　"カチャトーラ"とはイタリア語で"猟師風"の意味。

　イタリアではこの料理のことを、

　「pollo alla cacciatora（ポッロ アッラ カチャトーラ」と呼ぶそうです。

   材料をアレンジして加えてみるのもいいですね！

 

 

　

＜チキンカチャトーラ＞

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チキンカチャトーラレシピ.doc

 

【材料】（４人分）

鶏もも肉・・・・・200g
マッシュルーム・・・・・8個
ペコロス・・・・・4個
オリーブ・・・・・8個
トマトの水煮・・・・・1缶
白ワイン・・・・・100cc
固形コンソメ・・・・・1個
ローズマリー・・・・・1枝

＞レベル２で３分加圧 蒸らし時間５分＜

 

【下準備】

・鶏肉に塩・こしょうをふる。

・マッシュルームは石づきを落とす。

・ペコロスは皮をむく。

 

 

【作り方】

①圧力鍋を中火にかけて温め、オリーブオイルをいれ、鶏肉に焼き目を入れる。

　ペコロスを加えて炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

②火を止め、トマトの水煮、コンソメ、ローズマリー、水100ccを加えてフタをする。

   圧力表示ピンが上がり、レベル２になったら、弱火にしてレベル２を維持したまま

   ３分間加圧する。

③火を止め、そのまま５分ほど蒸らしてから蒸気を抜いて、フタを開ける。

④マッシュルーム、オリーブを加えて、中火で煮詰める。