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    　　　　お客様がいらしゃった時、前菜としてお出しするのに

    　　　　丁度いいのがこちらの一品！

 

    　　　　暑くて食欲がわかない今の季節に、

    　　　　喜んで箸をすすめていただけること請け合いです。

 

 

 

 

＜オクラと湯葉のゼリー寄せ＞

 

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オクラと湯葉のゼリー寄せレシピ.doc

 

 

【材料】４人分

 

オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １２本                 だし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ４００cc

生ゆば・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ６０g           Ａ     薄口しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１・１/２

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々                  塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１/２

                                                 板ゼラチン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ５枚（8.5g）

 

 

【下準備】

 

・  板ゼラチンを水に入れて、ふやかしておく。

 

 

 

【作り方】

 

①   オクラは塩をもみ込み、鍋にオクラと５０ccの水を入れフタをして中火にかける。

　　沸騰したら、弱火にして２～３分間加熱してザルに取り上げる。

 

②   鍋にお湯を沸かし、生ゆばを熱湯にくぐらせ、ザルに取り上げて食べやすい大きさに切る。

 

③   鍋にＡとふやかしておいた板ゼラチンを入れて煮溶かし、粗熱をとる。

　　冷めたら流し缶に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

 

④   ボウルに①と②を入れ、③をフォークでつぶしながら加えて和える。

 

⑤   器に盛り付ける。